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Etat d'avancement de la technique et tendances de la ventilation dans les cuisines professionnelles.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : TESCHE P.

Type d'article : Article

Résumé

On explique en détail les principes de la ventilation des grandes cuisines professionnelles. On insiste surtout sur une nouvelle conception : une ventilation diversifiée et adaptée à chaque poste de travail, avec élimination des effluents thermiques et de la vapeur d'eau à la source et apport direct d'air frais dans la zone de travail.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-3537
  • Langues : Allemand
  • Source : Heiz. Lüft.-Klima Haustech. - vol. 43 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1992

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