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ETAT DE L'ART DANS LE DOMAINE DE LA DECONGELATION.

Type d'article : Article

Résumé

RESULTATS D'UNE ENQUETE EFFECTUEE EN BRETAGNE (FRANCE) AUPRES D'UN MILLIER D'INDUSTRIELS DE LA TRANSFORMATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES SUR LE BILAN GLOBAL DES OPERATIONS DE DECONGELATION QU'ILS PRATIQUENT. ON REND COMPTE : DES PRODUITS CONCERNES (VIANDES, POISSONS, VOLAILLES, DIVERS), DE LEURS FORMES ET DIMENSIONS, DES TECHNIQUES DE DECONGELATION UTILISEES, DE LA DUREE DE L'OPERATION, DES PERTES DE MASSE ET DU DEGRE DE SATISFACTION (FAIBLE). ON DEGAGE UN CLASSEMENTDES PRINCIPALES AMELIORATIONS QUE LES UTILISATEURS SOUHAITENT OBTENIR DE PROCEDES NOUVEAUX OU PERFECTIONNES. J.R.

Détails

  • Titre original : ETAT DE L'ART DANS LE DOMAINE DE LA DECONGELATION.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2285
  • Langues : Français
  • Source : Ind. électr. Inf., Cah. Ind. aliment. - n. 25
  • Date d'édition : 10/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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