PartagerModélisation mathématique du processus de décongélation.
Mathematical modelling of the thawing process.
Auteurs : LIND I.
Type d'article : Article
Résumé
Présentation des principaux modèles mathématiques appliqués au calcul du temps de décongélation ou à la simulation de la décongélation des produits alimentaires. Définition des paramètres les plus importants, avec référence aux transferts de masse et de chaleur à la surface des produits.
Détails
- Titre original : Mathematical modelling of the thawing process.
- Identifiant de la fiche : 1992-2746
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 14 - n. 1
- Date d'édition : 1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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