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Etude comparative sur la survie de l'Escherichia coli O157:H7 suite à l'irradiation par faisceaux d'électrons et à l'irradiation par rayons gamma. Influence des divers emballages commerciaux.

Influence of various commercial packaging conditions on survival of Escherichia coli O157:H7 to irradiation by electron beam versus gamma rays.

Auteurs : LOPEZ GONZÁLEZ V., MURANO P. S., BRENNAN R. E., MURANO E. A.

Type d'article : Article

Résumé

Irradiation by gamma rays resulted in higher D(10) values (P lower than 0.047) than irradiation by electron beam, with the highest values being observed at -15°C. Differences may be attributed to dose rate (1.0 kilogray per hour for gamma, 17 kilograys per minute for electron beam) since it is possible that, at low doses rates, microbial enzymes may have more time to repair damage to the cell due to irradiation, resulting in higher D(10) values.

Détails

  • Titre original : Influence of various commercial packaging conditions on survival of Escherichia coli O157:H7 to irradiation by electron beam versus gamma rays.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0204
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 62 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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