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Les interactions entre les facteurs influençant la croissance des pathogènes dans les produits alimentaires.

Interaction of factors affecting growth of food-borne pathogens.

Auteurs : BANATI D., FARKAS J.

Type d'article : Article

Résumé

Présentation des résultats d'études montrant l'effet du pH, de la température, de la dose d'irradiation et de l'emballage sous atmosphère modifiée sur la croissance des micro-organismes pathogènes. Evaluation de certains modèles mathématiques décrivant la croissance de L. monocytogenes en fonction de ces paramètres.

Détails

  • Titre original : Interaction of factors affecting growth of food-borne pathogens.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0188
  • Langues : Anglais
  • Source : Hung. agric. Res. - vol. 4 - n. 1
  • Date d'édition : 1995

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