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Etude des différentes catégories de phase aqueuse résiduelle dans le Lactobacillus acidophilus lyophilisé par résonance magnétique nucléaire.

Study of residual water types in freeze-dried Lactobacillus acidophilus by nuclear magnetic resonance.

Auteurs : HODZIC D., LLABRES G., ZGOULLI S., GILSOUL J. J., THONART P.

Type d'article : Article

Résumé

Les mesures de la durée de relaxation ont permis de différencier deux catégories de phase aqueuse. Les modifications de la matière sèche des échantillons sont en bon accord avec une modification du rapport calculé entre les catégories B et A de phase aqueuse. Cette expérience permet également de conclure que seule la catégorie de phase aqueuse A reste présente dans des poudres dont les matières sèches sont supérieures à 961 grammes/kilogramme.

Détails

  • Titre original : Study of residual water types in freeze-dried Lactobacillus acidophilus by nuclear magnetic resonance.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3889
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 28 - n. 1
  • Date d'édition : 1995

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