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ETUDE SUR LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE APPROPRIEE DU LITCHI.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : CHEN F.

Type d'article : Article

Résumé

APRES UN ENTREPOSAGE DE 2 A 5 JOURS A ENVIRON 303 K (30 DEG C), LA PERMEABILITE DE LA MEMBRANE CELLULAIRE DU LITCHI (LITCHI CHINENSIS) A CONSIDERABLEMENT AUGMENTE ET LA TENEUR EN ANTHOCYANINES DU PERICARPE A DIMINUE ENORMEMENT. DE PLUS, ON A OBSERVE UN BRUNISSEMENT RAPIDE DU PERICARPE. POUR LA SERIE DE TEMPERATURES ALLANT DE 274 A 285 K (1 A 12 DEG C), LES MODIFICATIONS INTERVENUES DANS LA PERMEABILITE DE LA MEMBRANE ET DANS LA TENEUR EN ANTHOCYANINE ONT ETE RETARDES. LA PERIODE D'ENTREPOSAGE LA PLUS ETENDUE ET LA MEILLEURE QUALITE ONT ETE OBSERVEES CHEZ LES FRUITS TRAITES A 274 K. LA PERMEABILITE DE LA MEMBRANE A TRES RAPIDEMENT AUGMENTE LORSQUE LES FRUITS ONT ETE ENTREPOSES A 271 ET 268 K (-2 ET -5 DEG C). IL EXISTE UNE RELATION NEGATIVE ENTRE L'AUGMENTATION DU NIVEAU DE PERMEABILITE DE LA MEMBRANE ET LA DIMINUTION DE LA TEMPERATURE DE TRAITEMENT.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-2296
  • Langues : Chinois
  • Source : J. chin. Assoc. Refrig. - n. 4
  • Date d'édition : 12/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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