AVANTAGES ET PROBLEMES DE L'UTILISATION DES BASSES TEMPERATURES.

BENEFITS AND PROBLEMS IN THE USE OF LOW TEMPERATURES.

Type d'article : Article

Résumé

LES FRUITS ET LEGUMES FRAIS FORMENT DEUX GROUPES, CEUX QUI SUBISSENT L'ACCIDENT CAUSE PAR LA REFRIGERATION S'ILS SONT ENTREPOSES A DES TEMPERATURES INFERIEURES A 283K (10 DEGC) ET CEUX QUI RESISTENT A LA DETERIORATION JUSQU'A 273K (0DEGC). LA RESISTANCE A LA DETERIORATION PROVIENT DES SOUCHES INITIALES. ON EXAMINE LES RECHERCHES EN VUE DE DETERMINER LES TRANSFORMATIONS DU METABOLISME DES PLANTES SENSIBLES A L'ACCIDENT. ON ETUDIE LA POSSIBILITE D'INCORPORER LA RESISTANCE A L'ACCIDENT A DE NOUVELLES VARIETES DE FRUITS TROPICAUX. C.R.F.

Détails

Titre original : BENEFITS AND PROBLEMS IN THE USE OF LOW TEMPERATURES.
Identifiant de la fiche : 1982-1550
Langues : Anglais
Source : CSIRO Food Res. Q. - vol. 40 - n. 3-4
Date d'édition : 12/1980
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Fruits;
Légumes
Mots-clés : Maladie physiologique; Réfrigeration; Légume; Enzyme; Fruit tropical; Fruit