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Etude sur les méthodes d'évaluation de la qualité des produits alimentaires avec un capteur de capacitance de type sans-contact. 1. Relation entre capacitance et température pendant la congélation et la décongélation des produits alimentaires.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : NARUMIYA T., HAGURA Y.

Type d'article : Article

Résumé

Changes of capacitance and temperature of ethyl alcohol, hamburger and dough with cheese filling were measured with specially-made measuring devices during freezing and thawing. The results of measurement of capacitance and temperature suggest a linear correlation for ethyl alcohol as a single constituent substance. The adequate correlation is also estimated from the results of food samples, though the capacitance of food sample varies greatly at the start and end of the freezing and thawing process. It has been demonstrated that the quality or physical condition of food samples can be determined easily by the measurement of capacitance using the specially-made devices.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2000-0768
  • Langues : Japonais
  • Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 16 - n. 1
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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