PartagerAppréciation des risques microbiologiques.
Auteurs : CORNU M., BERGIS H., MICONNET N., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Les risques alimentaires encourus par la population doivent être gérés dans le cadre d'une analyse scientifique solide. La démarche présentée dans cet article propose de mesurer ces risques, pour leur évaluation préventive, et pour assurer une bonne protection des consommateurs.
Détails
- Titre original : Appréciation des risques microbiologiques.
- Identifiant de la fiche : 2004-0746
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 92 - n. 1032
- Date d'édition : 04/2003
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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