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Etudes sur l'entreposage d'amandes écalées ou non.

Studies on the storage of shelled and in-shell almonds.

Auteurs : RIZZOLO A., SENESI E., COLOMBO C.

Résumé

Les cultivars d'amande Ferragnes et Tuono ont été récoltés de 1986 à 1990 et les noix ont été entreposées non écalées dans des sacs de jute à température ambiante. Pendant la période d'entreposage de plus de 5 ans très peu de peroxydation des lipides s'est produite. Dans une expérimentation suivante les noix écalées du cultivar cv Ferraduel ont été entreposées soit dans des poches en plastique transparentes (fermées sous vide) soit métallisées (contenant de l'azote) à 4 ou 20 deg C pendant 18 mois. A 20 deg C on constate des signes marqués de peroxydation des lipides après seulement 2 mois d'entreposage. Néanmoins, les amandes peuvent être entreposées à 4 deg C pendant plus d'un an dans des poches en plastique métallisées. Des études effectuées avec le cultivar cv Supernova, cultivar à forte teneur en alpha-tocophérol, montrent des résultats similaires.

Détails

  • Titre original : Studies on the storage of shelled and in-shell almonds.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2867
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1994
  • Source : Source : Acta Hortic./Proc. 1993 int. Congr. Almond, Agrigento
    n. 373; 259-264; 3 ref.

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