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ETUDES SUR LA TECHNIQUE DE SURGELATION DES LEGUMES.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : HONG B.

Type d'article : Article

Résumé

LES RAPIDITES DE REFROIDISSEMENT ONT ETE REPORTEES SUR UN GRAPHIQUE POUR DES PRODUITS DONT LA TEMPERATURE INITIALE ETAIT DE 275 K (2 DEG C) ET QUI ETAIENT CONGELES A UNE TEMPERATURE FINALE DE 245 K (-28 DEG C). LES HUMIDITES RELATIVES VARIAIENT DE 81 A 96 %. CET ARTICLE EXAMINE LES RESULTATS.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1388
  • Langues : Chinois
  • Source : J. chin. Assoc. Refrig. - n. 1
  • Date d'édition : 03/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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