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Evaluation de la croissance de Listeria monocytogenes dans des saucisses de Francfort prêtes à consommer : influence de la souche, de la température, de l'emballage, du lactate, du diacétate et du terrain microfloral.

Evaluating the growth of Listeria monocytogenes in refrigerated ready-to-eat frankfurters: influence of strain, temperature, packaging, lactate and diacetate, and background microflora.

Auteurs : PAL A., LABUZA T. P., DIEZ-GONZALEZ F.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Evaluating the growth of Listeria monocytogenes in refrigerated ready-to-eat frankfurters: influence of strain, temperature, packaging, lactate and diacetate, and background microflora.
  • Identifiant de la fiche : 2009-0713
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 9
  • Date d'édition : 09/2008

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