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Evaluation de la durée de vie des produits alimentaires : fiche technique.

Auteurs : TANGUAY J.

Type d'article : Article

Résumé

La durée de vie d'un produit alimentaire est la période durant laquelle le produit n'affiche aucun signe apparent de détérioration sensorielle ou demeure sain dans des conditions normales d'entreposage. Cette période peut s'étendre de quelques jours à plusieurs semaines, mois ou années, selon le produit et les facteurs influençant cette durée de vie.

Détails

  • Titre original : Evaluation de la durée de vie des produits alimentaires : fiche technique.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3540
  • Langues : Français
  • Source : Monde aliment. - vol. 1 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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