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Durée de conservation des denrées périssables.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : MEFFERT H. F. T.

Type d'article : Article

Résumé

La durée de conservation des denrées périssables est liée à la durée et aux conditions d'entreposage. La durée d'entreposage se définit généralement en référence à une limite de qualité ou durée pratique de conservation. Cette durée de conservation dépend des condtions d'entreposage, de la température, de l'humidité et de l'atmosphère. On peut exprimer le rapport de la durée de conservation en fonction de la température par une fonction exponentielle à deux paramètres ayant des valeurs spécifiques pour chaque produit alimentaire : durée de conservation à une température de référence et à une température plus élevée. On peut définir les catégories des produits alimentaires par des paires de valeurs de ces deux paramètres comme information de base pour des systèmes d'aide à la décision assistés par ordinateur.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-0926
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 84 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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