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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires. 8. Conservation des produits alimentaires à basse température. Effet de la température sur les procédés physiques abiotiques et les réactions chimiques.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci. 8. Utrwalanie zywnisci w niskich temperaturach. Wplyw temperatury na abiotyczne procesy fizyczne i reakcje chemiszne.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci. 8. Utrwalanie zywnisci w niskich temperaturach. Wplyw temperatury na abiotyczne procesy fizyczne i reakcje chemiszne.
  • Identifiant de la fiche : 2004-2273
  • Langues : Polonais
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 10 - n. 12
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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