Partager

Document IIF

Evaluation de la sensibilité aux basses températures par photosystème.

Photosystem II quantum yield as a measure of radical scavengers in chilling injury. A model approach.

Auteurs : KOOTEN O. van, TIJSKENS L. M. M., OTMA E. C.

Résumé

Un modèle mathématique est développé fondé sur l'évolution simplifiée des membranes et plastides cellulaires. Il décrit la réduction de la qualité en fonction du temps et de la température en introduisant une action différée. Cette action différée est décrite comme la dégradation d'un système de neutralisation des radicaux libres présents dans le produit. Ces radicaux libres sont la cause directe de la réduction de la qualité par une réaction autocatalytique des membranes cellulaires. Le modèle proposé peut être utilisé pour étudier, prévoir et prévenir les effets de différentes combinaisons, températures, et temps sur la qualité des produits végétaux. (Voir aussi : C.R. Réun. Istanbul, IIF, 1994-3, p. 403-411.)

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-5

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Photosystem II quantum yield as a measure of radical scavengers in chilling injury. A model approach.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0231
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
  • Date d'édition : 07/09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (33)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation