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Document IIF

Analyse stochastique de transfert de chaleur dans les produits agricoles entreposés, liée aux risques d'altération due au froid.

Stochastic analysis of heat transfer in stored produce related to chilling injury hazards.

Auteurs : NICOLAI B. M., BAERDEMAEKER J. de

Résumé

L'article étudie, pour les ananas et les concombres, l'influence des variations de température dans la chambre froide où ces produits sont stockés, sur les températures des produits, en surface et en différents points de leur volume. La fréquence des variations est étudiée. Les concombres sont plus sensibles que les ananas. Une modélisation de ces phénomènes est présentée.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Stochastic analysis of heat transfer in stored produce related to chilling injury hazards.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1624
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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