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Document IIF

INTEGRATION DE LA FONCTION TEMPS-TEMPERATURE, SA REALISATION ET SON APPLICATION AUX POISSONS REFRIGERES.

TIME-TEMPERATURE FUNCTION INTEGRATION, ITS REALISATION AND APPLICATION TO CHILLED FISH.

Auteurs : STOREY R. M.

Résumé

LA TEMPERATURE EST LEFACTEUR LE PLUS IMPORTANT POUR DETERMINER LA DUREE DE CONSERVATION DE POISSONS (ET PRODUITS DERIVES) REFRIGERES. DES VARIATIONS DE TEMPERATURE PENDANT LA PREPARATION, L'ENTREPOSAGE ET LA DISTRIBUTION NE PEUVENT PAS ETRE EVITEES ; C'EST POURQUOI LA FACON D'EVALUER CES EFFETS PENDANT L'ENTREPOSAGE EST UNE AIDE PRECIEUSE. ON EXAMINE LES CONCEPTS DE L'INTEGRATION DE LA FONCTION TEMPS-TEMPERATURE ET L'EXPRESSION DES INTEGRALES EN TERMES D'EQUIVALENCE DE TEMPS A UNE TEMPERATURE CONSTANTE DEFINIE. ON CITE EGALEMENT UNE FONCTION DE TEMPERATURE CONVENANT A L'INTEGRATION. LES METHODES D'INTEGRATION SONT BRIEVEMENT ANALYSEES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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Détails

  • Titre original : TIME-TEMPERATURE FUNCTION INTEGRATION, ITS REALISATION AND APPLICATION TO CHILLED FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1030
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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