PartagerEvaluation des traitements par lavage sur la survie des pathogènes transmis par des produits alimentaires et maintien des caractéristiques de qualité des tranches de pomme fraîchement coupées.
Evaluation of wash treatments for survival of foodborne pathogens and maintenance of quality characteristics of fresh-cut apple slices.
Auteurs : BHAGWAT A. A., SAFTNER R. A., ABBOTT J. A.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Evaluation of wash treatments for survival of foodborne pathogens and maintenance of quality characteristics of fresh-cut apple slices.
- Identifiant de la fiche : 2005-1944
- Langues : Anglais
- Source : Food Microbiol. - vol. 21 - n. 3
- Date d'édition : 2004
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits - Mots-clés : Salmonelle; Listeria; Variété; Tranche; Traitement; Survie; Pomme; Escherichia; Entreposage frigorifique
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- Langues : Anglais
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