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FORCE DE LA CHAINE DU FROID DANS LE COMMERCE DES PRODUITS CONGELES.

[In Czech. / En tchèque.]

Auteurs : KOLMA-CKA L.

Type d'article : Article

Résumé

AUSSI FORTE QUE SOIT UNE CHAINE, LA DEFAILLANCE D'UN SEUL DE SES MAILLONS LA REND VULNERABLE. EN CONSIDERANT UNE COMPARAISON DU TAUX DE CONSOMMATION DE PRODUITS CONGELES EN TCHECOSLOVAQUIE (5-6 KG PAR TETEANNUELLEMENT, SANS COMPTER LA VOLAILLE CONGELEE ET LES CREMES GLACEES, AVEC UNE PREVISION DE 10 KG POUR 1995) ET LA MISE EN PLACE DE MAILLONS INDIVIDUELS DE LA CHAINE DU FROID, ON A OBSERVE QUE LES CAPACITES DES INSTALLATIONS DE TRAITEMENT ET D'ENTREPOSAGE DES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES ET LES EQUIPEMENTS DE TRANSPORT FRIGORIFIQUE SUFFISAIENT PRESQUE A ASSURER LA ROTATION ACTUELLE ET FUTURE DES PRODUITS CONGELES. LE POURCENTAGE D'ACHAT DE CONGELATEURS DOMESTIQUES PAR LES MENAGES EST EGALEMENT PROMETTEUR. LE MAILLON LE PLUS FAIBLE RESTE TOUTEFOIS LE FROID COMMERCIAL, ET NOTAMMENT LES INSTALLATIONS D'ENTREPOSAGE DE PRODUITS CONGELES EN RESTAURATION COLLECTIVE. CE PROBLEME MERITE UNE ATTENTION PARTICULIERE ET DES EFFORTS DOIVENT ETRE FAITS POUR ELIMINER DE GRAVES DISPROPORTIONS.

Détails

  • Titre original : [In Czech. / En tchèque.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0467
  • Langues : Tchèque
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Prum. Potravin - vol. 41 - n. 3
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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