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Guide : irradiation ionisante des aliments.

Food irradiation. A guidebook.

Auteurs : SATIN M.

Type de monographie : Guide/Manuel

Résumé

Ce livre met à jour une étude détaillée de l'irradiation ionisante des aliments dans le passé, aujourd'hui et à l'avenir. Il compare l'hostilité de notre génération à l'égard de l'ionisation alimentaire à celle qu'une génération précédente a opposée à la pasteurisation du lait ; il attire l'attention sur la sécurité et l'applicabilité de l'ionisation alimentaire comme outil de prévention des intoxications alimentaires. Table des matières : irradiation ionisante des aliments ; pasteurisation ; intoxications alimentaires ; prévention des pertes dans les aliments après récolte ; arguments contre l'ionisation alimentaire ; les aliments ionisés et les consommateurs ; ionisation et industrie alimentaire ; remarques finales.

Détails

  • Titre original : Food irradiation. A guidebook.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3179
  • Langues : Anglais
  • Édition : Technomic Publishing Company - États-unis/États-unis
  • Date d'édition : 1996
  • Source : Source : ed. 2; 211 p. (15.3 x 22.5); fig.; tabl.; index; USD 45.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation