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Sécurité des aliments ionisés.

Safety of irradiated foods.

Auteurs : DIEHL J. F.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Offrant un panorama complet de la recherche mondiale sur les aliments ionisés et de leur exploitation commerciale, cette édition entièrement mise à jour étudie les exagérations, malentendus et formules abusives qui sont souvent la marque des controverses sur la sécurité de l'ionisation alimentaire. Table des matières : maîtrise des sources et procédés de rayonnement ; effets chimiques et biologiques de l'irradiation ionisante ; identification des aliments ionisés ; sécurité radiologique et toxicologique ; sécurité microbiologique ; adaptation de l'apport nutritionnel ; évaluation de la totalité des aliments ionisés par des groupes d'experts et des organismes internationaux ; applications actuelles et possibles de l'ionisation alimentaire ; contrôle des gouvernements ; comportement du consommateur. En annexes : normes du Codex ; Code de bonne pratique ; glossaire et abbréviations.

Détails

  • Titre original : Safety of irradiated foods.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1911
  • Langues : Anglais
  • Édition : Marcel Dekker - États-unis/États-unis
  • Date d'édition : 1995
  • Collection : Food Science and Technology series
  • ISBN : 0824793447
  • Source : Source : ed. 2; 454 p. (16 x 23.4); fig.; tabl.; append.; index; USD 175.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation