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HAUTE PRESSION ET FROID.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TAKAHASHI K.

Type d'article : Article

Résumé

DANS L'ARTICLE, ON ABORDE LES PROBLEMES DE LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS ET DE LA STERILISATION A HAUTE PRESSION ET A BASSES TEMPERATURES. ON DECRIT AUSSI LE COMPORTEMENT DE LA GLACE A HAUTE PRESSION, AINSI QUE LES EQUIPEMENTS A HAUTE PRESSION UTILISES POUR LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1158
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 66 - n. 767
  • Date d'édition : 09/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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