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Hygiène dans le traitement des aliments : nettoyage.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : LEWICKI P.

Type d'article : Article

Résumé

L'article décrit les processus se produisant lors de l'élimination des résidus alimentaires et des substances qui encrassent les surfaces des machines et tuyaux. On présente les critères à remplir par les agents de nettoyage et les désinfectants utilisés dans l'industrie alimentaire. L'article traite également des méthodes de nettoyage, y compris le système du nettoyage en état de marche.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-2920
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 48 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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