Ice beer, nouvelle application de la technologie du froid.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Type d'article : Article

Résumé

Ice beer est un nouveau type de bière plus doux, produit selon un nouveau procédé. Sa différence principale réside dans la concentration du gel du liquide. Les principaux éléments de concentration du gel sont : l'échangeur thermique à surface raclée pour la production de cristaux de glace, le recristalliseur pour la croissance des cristaux et le bac de lavage pour séparer les cristaux et le concentré. On explique une mise au point permettant de diminuer les effets du concentré de plus haute viscosité dans l'installation à flux croisés à trois étapes.

Détails

Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
Identifiant de la fiche : 1995-3692
Langues : Néerlandais
Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 87 - n. 12
Date d'édition : 12/1994
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation

Thèmes : Irradiation et autres procédés de conservation;
Boissons
Mots-clés : Boisson; Bière; Pays-Bas; Cryoconcentration