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Production de bière par congélation.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TAKASHIMA H., MURAKAMI T.

Type d'article : Article

Résumé

L'expression "bière de glace" a produit beaucoup d'effet sur le marché de la bière de 1993 à 1994. On a mis au point cette méthode d'après la technique de cryoconcentration. On utilise cette technique de brassage depuis le milieu du 19è siècle.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0993
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 71 - n. 822
  • Date d'édition : 04/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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