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IDENTIFICATION DES COMPOSES RESPONSABLES DE LA GELIFICATION DU JAUNE D'OEUF LORS DE LA CONGELATION.

IDENTIFICATION OF THE COMPONENTS RESPONSIBLE FOR THE GELATION OF EGG YOLK DURING FREEZING.

Auteurs : WAKAMATU T., SATO Y., SAITO Y.

Type d'article : Article

Résumé

APRES SUSPENSION DANS LE CHLORURE DE SODIUM, LES AGREGATS DE JAUNE D'OEUF GELIFIE SONT ISOLES PAR FILTRATION SUR GEL ET IDENTIFIES PAR ANALYSE CHIMIQUE ET ELECTROPHORESE SUR GEL. LE LIQUIDE SURNAGEANT OU PLASMA EST AUSSI ANALYSE. AUCUNE DIFFERENCE N'EST CONSTATEE DANS LA COMPOSITION EN LIPIDES ET EN PROTEINES DES AGREGATS ET DE LA LIPOPROTEINE DE FAIBLE DENSITE DU PLASMA. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.10, 1982/10, 2, 171473.

Détails

  • Titre original : IDENTIFICATION OF THE COMPONENTS RESPONSIBLE FOR THE GELATION OF EGG YOLK DURING FREEZING.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2249
  • Langues : Anglais
  • Source : Agric. biol. Chem. - vol. 46 - n. 6
  • Date d'édition : 1982

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