PartagerImpact des températures d'entreposage frigorifique sur la qualité et la durée de conservation des yaourts natures.
Wplyw chlodniczych temperatur przechowywania na jakosc i trwalosc jogurtu naturalnego.
Auteurs : CAIS-SOKOLINSKA D., PIKUL J.
Type d'article : Article
Résumé
The paper deals with the storage of plain yoghurt during two to four weeks at temperatures of 6 to 10 °C. Titratable acidity, Lactobacillus and Streptococcus counts, coliforms, yeast or mould presence, were investigated and organoleptic tests were conducted.
Détails
- Titre original : Wplyw chlodniczych temperatur przechowywania na jakosc i trwalosc jogurtu naturalnego.
- Identifiant de la fiche : 2002-2037
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 36 - n. 8-9
- Date d'édition : 2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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