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Wplyw chlodniczych temperatur przechowywania na jakosc i trwalosc jogurtu naturalnego.

Impact des températures d'entreposage frigorifique sur la qualité et la durée de conservation des yaourts natures.

Auteurs : CAIS-SOKOLINSKA D., PIKUL J.

Type d'article : Article

Résumé

The paper deals with the storage of plain yoghurt during two to four weeks at temperatures of 6 to 10 °C. Titratable acidity, Lactobacillus and Streptococcus counts, coliforms, yeast or mould presence, were investigated and organoleptic tests were conducted.

Détails

  • Titre original : Wplyw chlodniczych temperatur przechowywania na jakosc i trwalosc jogurtu naturalnego.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2037
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 36 - n. 8-9
  • Date d'édition : 2001
  • Disponible à la bibliothèque de l'IIF

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