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Implications sanitaires de la présence d'organismes coliformes fécaux dans du thé glacé ou du thé en vrac.

Health relevance of the presence of fecal coliforms in iced tea and leaf tea.

Auteurs : ZHAO T., CLAVERO M. R. S., DOYLE M. P., BEUCHAT L. R.

Type d'article : Article

Résumé

In late 1995, fecal coliforms were detected in iced tea obtained from several restaurants in the USA. The authors analyzed 11 ice-tea samples obtained from fast-food restaurants and 25 dry leaf-tea samples purchased from retail grocers for the presence of coliforms and fecal coliforms. The presence of coliforms and fecal coliforms in iced tea indicates post-steeping contamination caused by poor sanitation practices in restaurants at which the iced tea was purchased.

Détails

  • Titre original : Health relevance of the presence of fecal coliforms in iced tea and leaf tea.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1783
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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