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Incidence physiologique de la conservation au froid (chilling injury).

Auteurs : WILLEMOT C.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

L'auteur, énumérant les avantages bien connus de la réfrigération pour l'accroissement de la durée de conservation, précise cependant que le froid présente des inconvénients physiologiques, plus ou moins graves suivant les espèces. Les symptômes des "maladies dues au froid" sont décrits, pour plusieurs espèces de légumes ; le point sur l'explication du phénomène est fait, et les mesures propres à améliorer la situation (notamment la génétique) sont abordées.

Détails

  • Titre original : Incidence physiologique de la conservation au froid (chilling injury).
  • Identifiant de la fiche : 2001-1905
  • Langues : Français
  • Sujet : Généralités
  • Source : Technologie des légumes.
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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