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Paramètres de qualité des fruits et légumes frais.

Quality parameters of fresh-cut fruit and vegetable products.

Auteurs : KADER A. A.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Le document traite de la définition des paramètres de la qualité des produits, des facteurs avant récolte influençant la qualité, de la maturité et de la maturation, et des facteurs après récolte relatifs surtout aux dommages physiques dus à la manutention, aux conditions de température et d'hygrométrie, et aux traitements de préparation ou de l'atmosphère environnante.

Détails

  • Titre original : Quality parameters of fresh-cut fruit and vegetable products.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2847
  • Langues : Anglais
  • Source : Fresh-cut fruits and vegetables: science, technology and market.
  • Date d'édition : 2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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