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Document IIF

INFLUENCE DE DIFFERENTES METHODES D'EMBALLAGE SUR LA QUALITE DE CREME D'AFYON CONGELEE.

EFFECT OF DIFFERENT PACKAGING METHODS ON THE QUALITY OF DEEP FROZEN AFYON CREAM.

Auteurs : PALA M., SAYGI Y. B.

Résumé

LA CREME D'AFYON EST UN PRODUIT LAITIER TRADITIONNEL TURC CONSOMME AVEC LES DESSERTS. L'ETUDE CONCERNE L'APTITUDE A LA CONSERVATION DE LA CREME D'AFYON CONGELEE ET L'EVOLUTION DE LA QUALITE AU COURS DE LA CONSERVATION. LA CREME D'AFYON A ETE CONGELEE ET EMBALLEE SOUS VIDE OU SOUS AZOTE. LE MATERIEL D'EMBALLAGE UTILISE EST OPAQUE ET IMPERMEABLE A LA LUMIERE. LES RESULTATS OBTENUS MONTRENT QUE LA CREME D'AFYON EMBALLEE SOUS AZOTE ET PLUS PARTICULIEREMENT SOUS VIDE PEUT ETRE CONGELEE ET PEUT ETRE CONSERVEE PENDANT 21 SEMAINES SANS PERTE DE QUALITE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1990-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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Détails

  • Titre original : EFFECT OF DIFFERENT PACKAGING METHODS ON THE QUALITY OF DEEP FROZEN AFYON CREAM.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1764
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 24/09/1990
  • Source : Source : C. R. Réun. Dresde, IIF/Proc. Dresd. Meet., IIR
    1990-4; 569-573; 2 fig.; 5 tabl.; 2 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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