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Points cryoscopiques de la congélation du sérum de beurre et propriétés thermophysiques du beurre.

Cryoscopic points of freezing of butter serum and thermophysical characteristics of butter.

Auteurs : VYSHEMIRSKIY F. A., GORDEYEVA E. Ju., ORLOV V. V.

Résumé

On détermine les valeurs numériques et la dépendance fonctionnelle des propriétés thermophysiques sur la composition du beurre, la méthode de production et la température. La méthode de production influence l'état physique des composants, les propriétés rhéologiques du beurre et les températures cryoscopiques du sérum de beurre.

Détails

  • Titre original : Cryoscopic points of freezing of butter serum and thermophysical characteristics of butter.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2400
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 25/08/1992
  • Source : Source : FIL-IDF, Proc. Semin., Munich, DE
    S.I. 9303; 449-452; 3 fig.; 2 tabl.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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