Partager

Document IIF

INFLUENCE DE L'ACTIVITE DE L'EAU SUR LA SURVIE DE BIFIDOBACTERIES ET DE BACTERIES LACTIQUES LYOPHILISEES.

EFFECT OF WATER ACTIVITY ON THE VIABILITY OF FREEZE-DRIED BIFIDOBACTERIA AND LACTIC ACID BACTERIA.

Auteurs : ISHIBASHI N.

Résumé

LES CELLULES VIABLES DE BIFIDOBACTERIES ET DE BACTERIES LACTIQUES LYOPHILISEES VARIENT AVEC LA TEMPERATURE D'HYDRATATION ; L'HYDRATATION A 303 K (30 DEG C) EST PREFERABLE. LE NOMBRE DES CELLULES VIABLES DIMINUE NETTEMENT LES PREMIERS JOURS D'ENTREPOSAGE, PUIS DE FACON LIMITEE, MEME AU COURS D'UNE PERIODE PROLONGEE. ON A OBSERVE UNE CORRELATION LINEAIRE LORSQUE L'EXPRESSION EXPONENTIELLE DE LA FRACTION DE CELLULES EN SURVIE EST REPORTE EN FONCTION DE LA PUISSANCE 0,5 DE LA DUREE D'ENTREPOSAGE. L'ACTIVITE DE L'EAU CORRESPONDANT A LA MEILLEURE VITALITE DES CELLULES LYOPHILE0 LORSQUE LES CELLULES SONT DILUEES AVEC DE L'AMIDON DE MAIS, DU LAIT ECREME EN POUDRE OU DU LACTOSE, LA VITALITE VARIE EN FONCTION DE L'ACTIVITE DE L'EAU.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-1

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : EFFECT OF WATER ACTIVITY ON THE VIABILITY OF FREEZE-DRIED BIFIDOBACTERIA AND LACTIC ACID BACTERIA.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1208
  • Langues : Anglais
  • Source : Fundamentals and Applications of Freeze-Drying to Biological Materials, Drugs and Foodstuffs.
  • Date d'édition : 20/05/1985

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (42)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation