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Document IIF

Influence de la température d'entreposage et de l'enrobage de cire sur le maintien de la qualité des oranges "Caracara".

Influence of storage temperature and waxing on the keeping quality of "Caracara" oranges.

Auteurs : ABAD I., MARTÍNEZ JÁVEGA J. M., MONTERDE A.

Résumé

The aim of the work was to study the effects of storage temperature (1, 3, 5 °C) and waxing (5% polyethylene + 5% resins) on quality losses of "Caracara" oranges. Fruits were stored at chilling temperatures for 40 and 60 days then at 20 °C for 7 days as simulation of cold storage and marketing. Changes in weight, firmness, colour, appearance, phenylalanine ammonia-lyase, juice percentage, total soluble solids, acidity, ethanol, flavour and chewiness were determined. It seems that the storage at 3-5 °C with wax application is the best method for keeping quality of the tested cultivar.

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Format PDF

Pages : 2000-4

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Détails

  • Titre original : Influence of storage temperature and waxing on the keeping quality of "Caracara" oranges.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1921
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 19/10/2000
  • Source : Source : Proc. Murcia Conf., IIR/C. R. Conf. Murcie, IIF
    2000-4; vol. 1; 226-231; fig.; tabl.; 9 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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