Partager

Influence de la température de stockage sur les caractéristiques physiques et chimiques du "milpi" (beurre au miel).

[In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]

Auteurs : MISANOVIC D., KEZIC N., CAPAN N.

Type d'article : Article

Résumé

Détermination de l'acidité et de la conductivité électrique de ce nouveau produit stocké à 4 et 20 deg C. Parallèlement on évalue la qualité du milpi. L'étude met en évidence une corrélation entre la qualité du milpi et les paramètres analysés. La durée de conservation est de 25 à 30 jours à 4 deg C et de 5 à 10 jours à 20 deg C.

Détails

  • Titre original : [In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-3371
  • Langues : Serbo-croate
  • Source : Mljekarstvo - vol. 42 - n. 2
  • Date d'édition : 1992

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation