Partager

INFLUENCE DE LA TEMPERATURE ET DE L'HUMIDITE RELATIVE DE L'ATMOSPHERE D'ENTREPOSAGE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES CULTURES DE LEVURES DESHYDRATEES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GEIGES O., DERIAZ J.

Type d'article : Article

Résumé

MESURE DU TAUX DE MORTALITE DE 5 TYPES DE LEVURES DESHYDRATEES MAINTENUES A 4, 12, 20 OU 28 DEG C ET DES HUMIDITES RELATIVES DE 20, 50 OU 90 % ENVIRON. ON MET EN EVIDENCE UNE CORRELATION ENTRE APTITUDE A L'ENTREPOSAGE D'UNE PART ET DISPERSIBILITE, ISOTHERME DE SORPTION ET GRANULOMETRIE DES LEVURES SECHES D'AUTRE PART.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-0761
  • Langues : Allemand
  • Source : Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm. - vol. 10 - n. 1-2
  • Date d'édition : 1986

Liens


Voir la source

Indexation