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Installations frigorifiques dans les caves à vin. Manuel pour la conception.

Las instalaciones frigorificas en las bodegas. Manual de diseno.

Auteurs : LÓPEZ GÓMEZ A.

Type de monographie : Guide/Manuel

Résumé

Ce livre concerne l'utilisation du froid dans les caves à vin. Il se divise en trois parties. Dans la 1re, on passe en revue les principes fondamentaux des systèmes de production de froid par compression mécanique ; on analyse la consommation d'électricité des installations frigorifiques dans les caves. Pour la conception optimale de ces installations, on tient compte des besoins en froid, des températures d'évaporation et de condensation du fluide frigorigène, du dimensionnement des compresseurs, des évaporateurs et des condenseurs. Dans la 2e partie, on étudie chacun des principaux composants du système frigorifique : compresseurs, évaporateurs, condenseurs, etc. Dans la 3e partie, on décrit les exigences de refroidissement spécifiques à une cave : prérefroidissement du moût pour la fermentation, stabilisation des moûts et des vins, cryoextraction sélective des moûts, macération à basse température avant fermentation, obtention de vins doux, élaboration de vins mousseux par addition de CO2.

Détails

  • Titre original : Las instalaciones frigorificas en las bodegas. Manual de diseno.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3739
  • Langues : Espagnol
  • Édition : A. Madrid Vicente Ediciones - Espagne/Espagne
  • Date d'édition : 1992
  • Source : Source : 180 p. (17 x 24); fig.; phot.; tabl.; ESP 3.600.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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