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Intégration du concept de la température de transition vitreuse dans le séchage et le chauffage du riz en vue d'améliorer l'élimination de l'humidité ainsi que la qualité de la mouture.

Incorporating the glass transition temperature concept in rice drying and tempering to optimize moisture removal and milling quality.

Auteurs : CNOSSEN A. G., SIEBENMORGEN T. J., REID J. D., et al.

Résumé

Dans le séchage du riz, le comportement de l'amidon est important pour la fissuration des grains. Le séchage se fait en plusieurs phases entre lesquelles on ménage un temps de relaxation. On procède à des essais pour trouver les conditions optimales de séchage, et on détermine en particulier la température de transition vitreuse de l'amidon. Ces essais sont relatés.

Détails

  • Titre original : Incorporating the glass transition temperature concept in rice drying and tempering to optimize moisture removal and milling quality.
  • Identifiant de la fiche : 2000-3058
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 18/07/1999
  • Source : Source : ASAE, Annu. int. Meet., Toronto, Ontario, CA
    pap. 996022; 15 p.; 17 ref.

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