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Document IIF
Differential scanning calorimetry as a tool to monitor polysaccharide transformations.
Calorimétrie à basse température différentielle à balayage comme instrument de suivi des transformations de polysaccharides.
Influence of thermal properties of brown seaweeds (Saccharina Latissima) on atmospheric freeze-drying process in fluidized bed.
Influence des propriétés thermiques des algues brunes (Saccharina latissima) sur le processus de lyophilisation atmosphérique dans un lit fluidisé.
Méthodes pour la vitrification de l'eau, ainsi que la température de transition vitreuse.
[In Japanese. / En japonais.]
Temperatura przemiany szklistej: parametr stabilnosci zywnosci.
La température de transition vitreuse : un facteur de stabilité des produits alimentaires.
Enthalpy relaxation of freeze concentrated sucrose-water glass.
Détente enthalpique d'un concentré de sucre-eau congelé, en transition vitreuse.
Glass transitions and ice crystals in blackcurrants and redcurrants.
Transitions vitreuses et cristaux de glace dans des cassis et des groseilles.
Storage stability of frozen foods in relation to glass transition temperatures.
Stabilité à l'entreposage des aliments congelés par rapport aux températures de transition vitreuse.
Quelle est la transition vitreuse à basse température de la chair de poisson ?
Through the looking glass: transitions in frozen food storage requirements.
Au-delà de la glace : transition vitreuse dans les aliments congelés.
Más allá del hielo: transición vítrea en los alimentos congelados.
Stabilizing an enzyme by freeze-drying: the influence of water content, storage temperature and glass transition.
Stabilisation d'un enzyme par lyophilisation : l'influence de la teneur en eau, de la température de conservation et de la transition vitreuse.
The importance of the glass transition to the temperature dependence of the stability of frozen foods.
Importance de la transition vitreuse pour la dépendance à la température de la stabilité des aliments congelés.
A new method for measuring the glass transition temperature of aqueous solution and food by DSC.
Une nouvelle méthode pour mesurer la transition vitreuse d'une solution aqueuse et d'aliments grâce à la calorimétrie différentielle.
Modification of glass transition temperature by osmotic dehydration and colour stability of strawberry during frozen storage.
Modification de la température de transition vitreuse par hydratation osmotique, et stabilité de la couleur des fraises lors de l'entreposage congelé.
The effect of glass transition temperatures on molecular mobilities and ice recrystallisation rates in frozen sugar solutions.
Effet des températures de transition vitreuse sur la mobilité moléculaire et les vitesses de recristallisation dans des solutions sucrées congelées.
Veille sectorielle
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Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.
Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...
À lire dans la RIF : passage en revue des températures de conservation du matériel biologique
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Encyclopédie du Froid
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L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
