Résultats de recherche

Document IIF

Differential scanning calorimetry as a tool to monitor polysaccharide transformations.

Calorimétrie à basse température différentielle à balayage comme instrument de suivi des transformations de polysaccharides.

• Auteurs : MOLINA-GARCÍA A. D., GOMEZ ORDOÑEZ E., RUPEREZ P.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Transition vitreuse, Industrie alimentaire, Cellulose, Calorimétrie, Basse température, Artichaut, Molécule
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

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Influence of thermal properties of brown seaweeds (Saccharina Latissima) on atmospheric freeze-drying process in fluidized bed.

Influence des propriétés thermiques des algues brunes (Saccharina latissima) sur le processus de lyophilisation atmosphérique dans un lit fluidisé.

• Auteurs : TOLSTOREBROV I., EIKEVIK T. M., SAETHER M.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Propriété thermique, Analyse thermique, Glace, Transition vitreuse, Lyophilisation, Composition chimique, Algue, Fluidisation
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Méthodes pour la vitrification de l'eau, ainsi que la température de transition vitreuse.

[In Japanese. / En japonais.]

• Auteurs : WATANABE K., OGUNI M.
• Date d'édition : 11/2006
• Langues : Japonais
• Mots-clés : Vitrification, Transition vitreuse, Recherche, Eau
• Source : Refrigeration - vol. 81 - n. 949

Temperatura przemiany szklistej: parametr stabilnosci zywnosci.

La température de transition vitreuse : un facteur de stabilité des produits alimentaires.

• Auteurs : PALACHA Z., SITKIEWICZ I.
• Date d'édition : 2008
• Langues : Polonais
• Mots-clés : Transition vitreuse, Produit alimentaire, Mesure, Température, Congélation
• Source : Przemysl Spozywczy - vol. 62 - n. 9

Enthalpy relaxation of freeze concentrated sucrose-water glass.

Détente enthalpique d'un concentré de sucre-eau congelé, en transition vitreuse.

• Auteurs : INOUE C., SUZUKI T.
• Date d'édition : 02/2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Transition vitreuse, Solution aqueuse, Propriété thermodynamique, Saccharose, Congélation
• Source : Cryobiology - vol. 52 - n. 1

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Glass transitions and ice crystals in blackcurrants and redcurrants.

Transitions vitreuses et cristaux de glace dans des cassis et des groseilles.

• Auteurs : KAMPUSE S., MORAGA G., SKRUPSKIS I., et al.
• Date d'édition : 21/08/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Transition vitreuse, Cassis, Paramètre, Humidité, Groseille, Experimentation, Fruit
• Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22^nd IIR International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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Storage stability of frozen foods in relation to glass transition temperatures.

Stabilité à l'entreposage des aliments congelés par rapport aux températures de transition vitreuse.

• Auteurs : KERR W. L., REID D. S.
• Date d'édition : 02/10/1996
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vitrification, Transition vitreuse, Température, Stabilité, Simulation, Produit surgelé
• Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
• Formats : PDF

Quelle est la transition vitreuse à basse température de la chair de poisson ?

[In Japanese. / En japonais.]

• Auteurs : VIRIYARATTANASAK C., KAWAI K., WATANABE M., et al.
• Date d'édition : 2008
• Langues : Japonais
• Mots-clés : Transition vitreuse, Calorimétrie, Mesure, Thon, Température, Poisson, Morue, Congélation
• Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 25 - n. 1

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Through the looking glass: transitions in frozen food storage requirements.

Au-delà de la glace : transition vitreuse dans les aliments congelés.

• Auteurs : DRUMMOND L. N.
• Date d'édition : 15/11/1993
• Langues : Anglais
• Mots-clés : État vitreux, Transition vitreuse, Chaîne du froid, Température, Qualité, Produit congelé
• Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
• Formats : PDF

Más allá del hielo: transición vítrea en los alimentos congelados.

Au-delà de la glace : transition vitreuse dans les aliments congelés.

• Auteurs : DRUMMOND L. N.
• Date d'édition : 03/2005
• Langues : Espagnol
• Mots-clés : État vitreux, Transition vitreuse, Chaîne du froid, Température, Qualité, Produit congelé
• Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 33 - n. 368
• Formats : PDF

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Stabilizing an enzyme by freeze-drying: the influence of water content, storage temperature and glass transition.

Stabilisation d'un enzyme par lyophilisation : l'influence de la teneur en eau, de la température de conservation et de la transition vitreuse.

• Auteurs : SPIELES G., WESTIN K. J. E., HESCHEL I., RAU G.
• Date d'édition : 20/08/1995
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Transition vitreuse, Lyophilisation, Température, Protéine, Stabilisant, Enzyme
• Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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The importance of the glass transition to the temperature dependence of the stability of frozen foods.

Importance de la transition vitreuse pour la dépendance à la température de la stabilité des aliments congelés.

• Auteurs : REID D. S., HSU J., JU J.
• Date d'édition : 20/08/1995
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vitrification, Transition vitreuse, Produit alimentaire, Température, Qualité, Stabilité, Produit congelé, Congélation
• Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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A new method for measuring the glass transition temperature of aqueous solution and food by DSC.

Une nouvelle méthode pour mesurer la transition vitreuse d'une solution aqueuse et d'aliments grâce à la calorimétrie différentielle.

• Auteurs : ZHOU G. Y., YE X. D., HUA T. C.
• Date d'édition : 21/08/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Transition vitreuse, Lyophilisation, Produit alimentaire, Calorimétrie, Mesure, Solution aqueuse, Procédé, Cryoconservation
• Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22^nd IIR International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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Modification of glass transition temperature by osmotic dehydration and colour stability of strawberry during frozen storage.

Modification de la température de transition vitreuse par hydratation osmotique, et stabilité de la couleur des fraises lors de l'entreposage congelé.

• Auteurs : TORREGGIANI D., FORNI E., MAESTRELLI A., BERTOLO G., GENNA A.
• Date d'édition : 20/08/1995
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vitrification, Fraise, Osmose, Transition vitreuse, Température, Déshydratation, Couleur, Congélation, Fruit
• Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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The effect of glass transition temperatures on molecular mobilities and ice recrystallisation rates in frozen sugar solutions.

Effet des températures de transition vitreuse sur la mobilité moléculaire et les vitesses de recristallisation dans des solutions sucrées congelées.

• Auteurs : IZZARD M. J.
• Date d'édition : 15/06/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Transition vitreuse, Corrélation, Température, Recherche, Solution aqueuse, Sucre, Produit congelé, Molécule, Dessert congelé, Cristallisation, Crème glacée
• Source : Proceedings of the sixth Workshop on Ice Slurries of the IIR/Proceedings of the Second Conference on Phase Change Material and Slurry (PCM 2005).
• Formats : PDF

Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.

Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...

• Date de publication : 27/11/2020