Partager

INTENSIFICATION DES PROCEDES DE CONGELATION PAR UTILISATION D'UN MILIEU DE DISPERSION DYNAMIQUE.

INTENSIFICATION OF THE FREEZING PROCESS BY USING A DYNAMIC DISPERSE MEDIUM.

Auteurs : DITCHEV S. P.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

CE MILIEU DE DISPERSION EST CONSTITUE DE GAZ ET DE PARTICULES SOLIDES QUI SE DEPLACENT SOUS L'ACTION DES COURANTS D'AIR. DES MODELES MATHEMATIQUES SONT ELABORES POUR CALCULER LES COEFFICIENTS DE TRANSFERTS DE CHALEUR ET DE MASSE, LORS DE LA SURGELATION. CEPROCEDE PERMET DE DIMINUER LES PERTES DE MASSE DES PRODUITS SURGELES TOUT EN REDUISANT LA DUREE DU TRAITEMENT. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-220925.

Détails

  • Titre original : INTENSIFICATION OF THE FREEZING PROCESS BY USING A DYNAMIC DISPERSE MEDIUM.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1808
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Food Eng. Process Appl., Unit Oper., Elsevier - vol. 2
  • Date d'édition : 1986

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation