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Intérêt potentiel des impulsions ultra courtes pour la débactérisation électrique des liquides agro-alimentaires.

Auteurs : MICHERON F., ROCHE M., PAPILLON J.

Type d'article : Article

Résumé

Les auteurs montrent sur la base d'études expérimentales publiées concernant la débactérisation électrique des liquides agro-alimentaires qu'il existe un intérêt potentiel à procéder par impulsions ultracourtes (IUC), afin de limiter la consommation d'énergie, source d'élévation de température tout en conservant un taux de létalité élevé. Les premiers prototypes de générateurs IUC sont en cours de développement, car il s'avère qu'ils répondent à de nombreuses demandes industrielles modernes.

Détails

  • Titre original : Intérêt potentiel des impulsions ultra courtes pour la débactérisation électrique des liquides agro-alimentaires.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1400
  • Langues : Français
  • Source : CT-Infos - HS 2000; 35-39; fig.; 6 ref.
  • Date d'édition : 2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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