PartagerUn nouveau procédé pour pasteuriser à froid.
Auteurs : TJOMB P.
Type d'article : Article
Résumé
Principe, performances et applications d'un nouveau procédé basé sur le champ électrique pulsé pour la pasteurisation à froid des produits alimentaires pompables.
Détails
- Titre original : Un nouveau procédé pour pasteuriser à froid.
- Identifiant de la fiche : 1996-0209
- Langues : Français
- Source : RIA (Paris) - n. 539
- Date d'édition : 1995
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