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Document IIF
IONISATION ET FROID : APPLICATIONS AUX PRODUITS AGROALIMENTAIRES.
Auteurs : TESSON J. E., ROCCHI A. M.
Résumé
LE FROID EN TANT QUE MILIEU RIGIDE ET COMME MOYEN DE BLOCAGE DE L'ACTIVITE ENZYMATIQUE EST UN COMPLEMENT EFFICACE DE L'IONISATION. EN REVANCHE, L'IONISATION, TRAITEMENT ANTIBACTERIEN, MET EN OEUVRE LE FROID EN TANT QUE TRAITEMENT BACTERIOSTATIQUE. L'INSTALLATION DU CENTRE D'IONISATION AMPHYTRION A POUZAUGES (FRANCE), PREMIERE INSTALLATION EUROPEENNE SE SPECIALISANT DANS L'IONISATION DES ALIMENTS PERMETTRA D'UTILISER LES DEUX METHODES.
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Détails
- Titre original : IONISATION ET FROID : APPLICATIONS AUX PRODUITS AGROALIMENTAIRES.
- Identifiant de la fiche : 1988-2312
- Langues : Français
- Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
- Date d'édition : 24/08/1987
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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