Partager

Document IIF

IONISATION ET FROID : APPLICATIONS AUX PRODUITS AGROALIMENTAIRES.

Auteurs : TESSON J. E., ROCCHI A. M.

Résumé

LE FROID EN TANT QUE MILIEU RIGIDE ET COMME MOYEN DE BLOCAGE DE L'ACTIVITE ENZYMATIQUE EST UN COMPLEMENT EFFICACE DE L'IONISATION. EN REVANCHE, L'IONISATION, TRAITEMENT ANTIBACTERIEN, MET EN OEUVRE LE FROID EN TANT QUE TRAITEMENT BACTERIOSTATIQUE. L'INSTALLATION DU CENTRE D'IONISATION AMPHYTRION A POUZAUGES (FRANCE), PREMIERE INSTALLATION EUROPEENNE SE SPECIALISANT DANS L'IONISATION DES ALIMENTS PERMETTRA D'UTILISER LES DEUX METHODES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 382-387.

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : IONISATION ET FROID : APPLICATIONS AUX PRODUITS AGROALIMENTAIRES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-2312
  • Langues : Français
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (509)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation