PartagerSurgélation assurée par de nouvelles technologies.
New freezing technologies provide cold comfort.
Auteurs : BYRNE M.
Type d'article : Article
Résumé
The article describes a new development, a liquid nitrogen spray freezer tunnel that improves conventional tunnel design with the introduction of gas vortices (spinning spirals of nitrogen gas) into the tunnel's aerodynamics.
Détails
- Titre original : New freezing technologies provide cold comfort.
- Identifiant de la fiche : 1998-2931
- Langues : Anglais
- Source : Food Eng. int. - vol. 22 - n. 4
- Date d'édition : 09/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Congélateur industriel; Produit alimentaire; Fabricant; Azote liquide; Tunnel; Conception; Surgélation; États-Unis
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IQF (Individual Quick Freezing) : les réponses ...
- Auteurs : MOREL F.
- Date : 12/1996
- Langues : Français
- Source : Process - n. 1122
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Air Products bouscule le froid mécanique.
- Auteurs : TJOMB P.
- Date : 07/2002
- Langues : Français
- Source : Acta Alimentaria - n. 626
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Processing: chilling time reduced by 60 percent.
- Date : 10/1998
- Langues : Anglais
- Source : Food Eng. int. - vol. 23 - n. 5
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Calcul de la durée de surgélation des produits ...
- Auteurs : AKSELROD I. L., VENGER K. P., ANTONOV A. A.
- Date : 2004
- Langues : Russe
- Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 3
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Light at the end of the tunnel.
- Auteurs : MILLER J. P.
- Date : 02/10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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