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JUS DE FRUITS OU DE LEGUMES CONCENTRES SURGELES.

Auteurs : CARLES L.

Type d'article : Article

Résumé

PRESENTATION D'UN PROCEDE DE CRYOCONCENTRATION MIS AU POINT PAR L'INSTITUT DE RECHERCHES SUR LES FRUITS ET AGRUMES (FRANCE), QUI S'APPLIQUE AUSSI BIEN A DES JUS QU'A DES BAIES OU FRUITS OU LEGUMES ENTIERS OU FRAGMENTES. SON ORIGINALITE EST D'INTEGRER DANS UNE SEULE OPERATION L'EXTRACTION DU JUS ET SA PRECONCENTRATION. LA METHODE CONSISTE DANS TOUS LES CAS EN UNE CONGELATION DE LA MATIERE PREMIERE SUIVIE D'UNE SEPARATION LIQUIDE-SOLIDE. ON DECRIT LES TECHNIQUES EMPLOYEES SELON LA NATURE DE LA MATIERE PREMIERE ET SELON LES MATERIELS SPECIFIQUES UTILISES. ON PRESENTE DES RESULTATS EXPERIMENTAUX SUR CERTAINS PRODUITS, ON EVOQUE LES COUTS D'INVESTISSEMENT ET D'EXPLOITATION ET LES PERSPECTIVES D'AVENIR DE LA METHODE. J.R.

Détails

  • Titre original : JUS DE FRUITS OU DE LEGUMES CONCENTRES SURGELES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1535
  • Langues : Français
  • Source : Surgélation - n. 260
  • Date d'édition : 07/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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