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L'atmosphère contrôlée pour la conservation des fruits et légumes.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : BUGLIA L.

Résumé

L'article rappelle les principes de la conservation des fruits en atmosphère modifiée, débutée en Italie dans les années 50. Aujourd'hui, cette technique a progressé, notamment grâce à l'électronique, à la mesure instantanée de la composition des atmosphères et à la possibilité d'automatiser de façon très précises, dans le temps, la composition des atmosphères dans les entrepôts de conservation.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-3594
  • Langues : Italien
  • Source : I nuovi refrigeranti ed il settore alimentare. Le ultime tecnologie e il futuro del freddo e del condizionamento. / The new refrigerants and the food industry.The future of refrigeration and air conditioning.
  • Date d'édition : 16/06/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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