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Détermination des circonstances de l'expérimentation : une nécessité pour la recherche sur l'entreposage sous atmosphère modifiée.

Determination of the experiment circumstances: a necessity in the research of modified atmosphere storage (MAP).

Auteurs : HERREGODS M.

Résumé

La combinaison entre la perméabilité de la pellicule d'emballage (matériau, épaisseur, trous, température), l'oxygène absorbé et le CO2 produit (produit emballé, maturité, température), la relation quantité de produit-dimension de l'emballage et la durée de l'entreposage déterminent la composition de l'atmosphère interne de l'emballage sous atmosphère modifiée. Il en résulte une diminution de la maturité et de la sénescence, une réduction des pertes de valeur nutritionnelle et de qualité, un retard de la pourriture et de l'affaissement ainsi qu'une inhibition des pertes de masse. Pour les différents produits les auteurs ont besoin de pellicules différentes et adaptées. On donne quelques exemples. Actuellement, les pellicules destinées aux emballages doivent répondre à des exigences de l'emballage plus favorables à l'environnement (recyclabilité).

Détails

  • Titre original : Determination of the experiment circumstances: a necessity in the research of modified atmosphere storage (MAP).
  • Identifiant de la fiche : 1996-2800
  • Langues : Anglais
  • Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Modified atmosphere packaging. Proceedings COST 94.
  • Date d'édition : 01/10/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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