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Document IIF

L'avantage des banques de glace : considérations thermodynamiques et applications à des fabriques modernes de produits alimentaires.

The expediency of ice-banks: thermodynamic considerations and application to modern food plants.

Auteurs : BISIO G., MAGRINI U., RUBATTO G.

Résumé

Dans de nombreuses industries agro-alimentaires on a des besoins de chaleur et de froid, dont la variation au cours du temps ne présente pas de corrélation particulière. Il faut donc souvent avoir recours à des stockages thermiques, de chaleur ou de froid. Les différentes installations possibles sont classées suivant la méthode exergétique. Le cas particulier des stockages de glace est spécialement traité, sous les angles techniques et économiques.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 295-

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : The expediency of ice-banks: thermodynamic considerations and application to modern food plants.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3644
  • Langues : Anglais
  • Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
  • Date d'édition : 03/05/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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